调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸭蛋。 第一题库分享 2022-06-09 15:49:23 843466 第一题库 分享 2022-06-09 15:49:23 加入 收藏 复制 全文 下载 全文 考试：中级中式面点师 科目：中式面点师（中级）（在线考试） 问题：调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸭蛋。 A：正确 B：错误 答案： 相关标签： 中式面点师（中级） 气体 胶体溶液 面点师 灰分 膨松 复制全文 下载全文
