受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重，而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。

道德是以善恶为标准，调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。

羊肉烤包的制作要点：1.用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2.烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。

物理膨松面坯一般有四种制作工艺方法。

榄仁是南方伍仁馅原料之一。

优质的果脯馅应具有甘甜利口，有果香味的特点。

制作1000克糯米粉的元宵，馅心用熟面粉150克。

层酥皮面中蛋水面的配料是面粉650克、鸡蛋150克、水约300克。

制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。

大包酥的开酥是先将水油面与干油酥分别揪成剂子。

滚粘是利用坯剂沾水后的可塑性，在粉料或其它辅料上翻滚，使剂坯表面均匀地粘满其他原料。

按的成形方法，对成品的基本要求是薄厚一致，大小均匀，无漏馅。

制作清油饼的要点为和面时要依次加水、扎面。

烙可以分为水烙和油烙两种。

调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸭蛋。

大肠是消化道的最后肠段。

白皮酥具有色泽洁白、酥松香甜、起发性好的特点。

淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。

摊是指将较稀软或糊状的面坯，放入经加热的铁锅内，经旋转使坯料形成圆形成品或半成品的方法。

制作饭皮面坯，将500克糯米洗净，与200克水混合，一起倒入盆中，上蒸锅蒸熟。

选用莲子制馅时要去掉外皮、苦心。

制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克。

控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。

松质糕特性为：多孔，无弹性、軔性、可塑性差；口感松软，成品大多有甜味。

在成品或半成品成型时，由于花样变化较多，折叠的方法各不相同。