大豆蛋白质、脂肪丰富,黄豆粉()差,与面粉掺和后可制成团子糕饼等。
制作1000克白芸豆的芸豆卷,煮豆时加水()克。
调和构图(),庄重大方,表现出相容、一致的性质。
()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
油脂其()可使成品光滑、油亮、色匀,并有抗老化作用。
米浆类面坯的特性为:体积稍大,(),口感黏软适口。
将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆,放入屉内摆平,上()蒸制7~8分钟即成蛋糕片。
制作荔浦秋芋饺,生坯不要停放时间过长,否则()。
昆虫食品具有()含量低的特点。
制作鲜肉包子的工艺流程是()。
下列说法中错误的是()。
叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整,要根据点心的(),达到成品要求。
出材率是表示原材料程度的()指标。
烤制时,外壳上色后要()。
选择一组紫色的抽象的联想()。
按是用手掌跟或()将面剂压扁,使面剂符合成品的形状要求。
污染食品的寄生虫及虫卵有()。
销售价格的基础值是()。
制作元宵的一般配料为糯米粉1000克,熟面粉150克,绵白糖350克,熟芝麻仁15克,熟花生仁20克,熟核桃仁20克,青梅10克,金糕条10克,麻油()克,糖桂花10克,水适量。
品质优质的琼脂()、洁白、半透明、干燥无杂质。
()的消化主要在小肠。
植物油有植物本身特有的气味,凝固点一般()。
桂花酱以()、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。
调制物理膨松面坯方法一,面粉过罗倒入蛋泡糊(),即成蛋泡面坯。
竞争的实质是是人才和的()竞争。