制作麻蓉馅时,可用麻油加入量来调节馅心的干湿。
制作椰蓉盏的盏碗时,底部不宜太薄或太厚。
由于消防栓箱门安装有玻璃,发生火灾时,可将玻璃打碎取出消防枪进行灭火。
为减少浪费,烹调用的残油可回倒在新油中,今后再用。
炒制豆沙馅时,花生油分数次加入,不可一次加足。
制作薯类面坯,糖和米粉趁热掺入薯蓉中,随后加入饴糖,擦匀折叠即可。
豆类面坯的延伸性很大。
调制物理膨松面坯,所有工具、容器必须干净、无油。
制作1000克伍仁酥条用鸡蛋()克。
调制擘酥皮面中的黄油酥时,应将原料和匀揉透,整理成长方形,()待用。
调制物理膨松面坯,抽打蛋液必须始终()地进行,直至蛋液呈()、浓稠的细泡沫状,以能立住筷子为准。
米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。
保护接零是在()中,将电气设备的外壳与系统的零线相接。
冻禽在冷藏时被()污染而腐败往往产生绿色。
在烤制工艺中,有的品种要釆取的温度调节方式。
制作饭皮面坯,米蒸熟后,应(),否则饭粒不易粘连。
盐具有()的作用,使主坯组织结构变得细密。
盐可使面坯组织结构变(),使主坯显得洁白。
制作卷筒蛋糕的一般配料为:低筋面粉200克,鸡蛋500克,白糖200克香草粉少许,果酱()克。
不会引起砷中毒的砷化物是()。
损耗率与()的和等于100%。
制作每个皮坯35克的豆沙包在上馅时,应包入豆沙馅()克。
饭皮面坯具有米本身特有的色泽,成品口感()。
使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是()。
制作马铃薯皮原料:去皮马铃薯500克,应用熟澄面()克。