我国人民的饮食习惯,一般一日三餐比较合适。
按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。
含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
调制好果冻液后,应立即将果冻液放入冰箱中冷却。
高比蛋糕面粉因为吸水量很大,所以特别适合制作含液体量和糖量较高的蛋糕。
使用高质量、高品质、造型独特的餐具盛放大型展览会甜点时,不仅可以显示出使用者非同一般的想象力和艺术修养,也可以更加突出甜点的精美、高雅。
清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤,而且要避免剧烈的振动。
商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。
西式面点甜点装盘没有固定方法,一般来讲,只要是使人产生清新悦目的美感就是佳品。
在制作面包时,酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。
宴会套餐甜点装盘时,装饰品应放在圆盘的正上方偏右。
刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度,太硬易破裂,太软则刮不出形状,一般来讲,冷藏冰箱保存的黄油较适合。
大型宴会自助餐上,应考虑到所用餐具和甜点之间的色彩搭配,相互之间的比例等。
清蛋糕在相同的烘烤条件下,制品的形状、大小、薄厚不同。烘烤时的温度和时间也不同。
食品强化剂是加入食品中的药物或化学物质。
果冻调制方法简单,一般将结力粉直接倒入煮沸的溶液中,再加入所需的调米、配料,即为混合的果冻液。
果汁饮料最适宜使用维生素C作营养强化剂。
沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。
烘烤成熟的混酥制品,须待完全冷却后,才能取下模具,以防脱模不好,使制品粘连,影响制品外观。
构图是对食品造型艺术的主题、形成、色彩、结构等内容进行预先设计,以便将食品造型的()、原料美、色彩美体现在食品造型上。
对于一个面点间员工,下列着装没有错误的是()。
面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和()等方面加以检验。
面点间食品存放必须做到(),成品与半成品分开,并保持容器的清洁卫生。
下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是()。
美国、澳大利亚产的冬小麦面粉属于()。